Sem achismo.
Sem feeling.
Descubra pra onde vai seu lucro.
O Método Estrato calcula o CMV real de cada produto, mostra exatamente onde a sua margem está vazando e avisa antes que o prejuízo apareça no caixa.
Faturamento alto não é
sinônimo de lucro.
O cappuccino mais vendido pode ser o que mais te prejudica.
Sem CMV real por produto, você nunca vai saber. E quando souber, pode ser tarde.
O preço do insumo subiu. Você ainda não sabe o quanto isso custou.
Sem controle de custos em tempo real, o impacto de cada reajuste só aparece no prejuízo do mês.
Você descobre se bateu a meta só no dia 30.
Sem acompanhamento diário, o fim do mês é sempre surpresa. E surpresas, no caixa, raramente são boas.
Do cadastro ao primeiro CMV real
em poucos minutos.
Crie sua conta
14 dias grátis, cartão pedido no cadastro. Você é avisado antes de qualquer cobrança.
Cadastre produtos e custos
Fichas técnicas com insumos reais. O sistema calcula o CMV de cada item.
Feche o dia em 3 minutos
Faturamento, formas de pagamento e pronto. O hábito que alimenta tudo.
Receba decisões da Estela
Alertas de preço e de quebra de insumo no e-mail. Projeção completa de caixa todo mês, gerada a partir dos seus dados — disponível após 7 dias de fechamentos.
Quatro camadas. Cada uma sustenta a seguinte.
Você não pode ler o resultado antes de conhecer o custo. Não pode planejar o crescimento antes de controlar o caixa. A ordem não é burocracia — é o que faz o número ser verdade.
Operacional
Primeiro, organizar o chão de fábrica. Produtos, insumos, fichas técnicas, tempo de preparo. Sem isso, qualquer número financeiro é mentira.
Sem ficha técnica precisa, qualquer análise financeira é um palpite.
Financeiro
Com a operação no lugar, registrar e controlar o que entra e o que sai. Faturamento real, CMV, despesas, DRE. Você para de achar e começa a saber.
O fechamento de 3 minutos por dia é o hábito que separa quem sobrevive de quem cresce.
Resultado
Agora os dados falam. Quais produtos lucram de verdade. Onde está o desperdício. O que está puxando a margem para baixo. A Estela traduz tudo isso em ações concretas.
O resultado não é só um número. É o diagnóstico que orienta o próximo movimento.
Crescimento
Com o negócio estruturado e os resultados entendidos, crescer deixa de ser aposta. Vira planejamento.
Crescer sem base é construir sobre areia. Com as camadas alinhadas, escalar vira estratégia.
Por que Estrato?
Estrato vem do solo: formado por sedimentos que se acumulam ao longo do tempo, cada um sustentando o próximo. Um negócio sólido nasce do mesmo jeito — do chão de fábrica ao crescimento planejado. O Método Estrato organiza essa construção para você.
Todo conteúdo de gestão que existe em teoria — aqui vira ferramenta. Para o dono que domina o balcão mas não tem tempo para ser gestor. Para quem tem os números na mão mas não sabe o que eles estão dizendo. O Método Estrato não substitui o seu feeling. Ele te dá o que o feeling não consegue: certeza.
A CFO de bolso que
protege o seu caixa.
A Estela não é um chatbot genérico. Ela cruza as quatro camadas do seu negócio — operacional, financeiro, resultado e crescimento — para decidir com você: quando reajustar um preço, onde a quebra de insumo está corroendo a margem e para onde o caixa está caminhando.
Toda semana, um alerta direto no seu e-mail — antes que o problema vire prejuízo. Todo mês, uma projeção completa de caixa e margem, gerada a partir dos seus fechamentos reais e disponível a partir de 7 dias de dados. Sem precisar ir buscar — a decisão vem até você.
Boa semana, Pedro. Você faturou R$ 8.420 — 12% acima da semana anterior. Sexta foi seu melhor dia (R$ 1.680). O PIX representou 58% das vendas.
⚠ Decisão recomendada: sua ficha técnica do cappuccino 200ml está há 22 dias sem revisão. CMV teórico em 33,8%, 2,8 pontos acima da meta. Ajuste o preço em R$ 0,40 ou você perde R$ 142 de margem essa semana.
O que muda com o Método Estrato.
A diferença entre decidir com dado e decidir no escuro.
- Planilha desatualizada — ou nenhum controle
- CMV estimado "no olho"
- Resultado só no fechamento do mês
- Preço definido no feeling
- Reajuste de insumo descoberto tarde
- Crescimento na tentativa, sem plano
- Fechamento diário em 3 minutos
- CMV real, por produto, sempre atualizado
- Dashboard com resultado em tempo real
- Precificação com margem calculada
- Alerta automático de variação de custo
- Plano de crescimento com a Estela
Nascido no café.
Feito para o balcão.
O Método Estrato foi construído dentro da realidade das cafeterias — mas a lógica das camadas funciona para qualquer negócio de alimentação artesanal onde ficha técnica, CMV e margem decidem o jogo.
Cafeterias
Do espresso ao método, cada extração com custo conhecido e margem calculada.
Onde tudo começou- Dose, rendimento e perda por extração
- Custo do grão por safra e fornecedor
- Margem real de cada bebida do cardápio
Padarias artesanais
Fermentação longa, insumo caro, margem apertada. Cada grama de farinha tem que justificar o preço.
- Perda de fermentação e quebra de forno
- Custo por hora de mão de obra na massa
- Reajuste de farinha refletido no preço
Docerias & confeitarias
Fichas técnicas complexas e sazonalidade forte pedem controle de custo por receita.
- Sub-receitas encadeadas com custo próprio
- Sazonalidade de fruta e chocolate
- Rendimento real por fornada
Bistrôs & brunch
Cardápio enxuto e experiência premium exigem saber exatamente o que dá lucro.
- Custo por prato montado, não por insumo
- Ticket médio por turno e por mesa
- Engenharia de cardápio por margem
Comece sem risco.
Cadastre o cartão e comece a usar agora. Você só é cobrado se não cancelar — e a gente avisa antes, sempre. Sem burocracia para sair, sem multa, sem letra miúda.
Escolha sua camada de entrada.
Acesso completo a todas as camadas e à Estela desde o primeiro dia. Escolha entre mensal ou anual com desconto.
Método Estrato
Todas as camadas. A Estela em campo. Sem planos confusos.
- Dashboard financeiro completo (DRE e Despesas)
- CMV real por produto, sempre atualizado
- Fichas técnicas e produtos ilimitados
- Laudo mensal da Estela (IA)
- Insights semanais por e-mail
- Alertas automáticos de variação de custo
- Fechamento diário em 3 minutos
- Até 3 usuários
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Para quem já fatura bem e quer análise especializada diretamente nos números da sua operação. A consultoria estratégica é vendida separadamente.
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